Category: еда

Некашерная часть говядины

Я слышала разные мнения на эту тему.
Моя бабушка рассказывала, что у них в местечке не ели всю заднюю половину коровы.
Возможно, это из той же области, что "дырка в простыне"...
Что на самом деле и каковы причины ?
Есть единое мнение - или разные равы толкуют по-разному ?
Картинка туши с номерами мяса
Orange

Йосеф и Деревья из Райского Сада (Ган Эдена)

Как ни странно, история Адама и Хавы в Ган Эдене напрямую связана с историей Йосефа в доме Потифара.

/5/ И БЫЛО, С ТЕХ ПОР, КАК ОН НАЗНАЧИЛ ЕГО НАД ДОМОМ СВОИМ И НАД ВСЕМ, ЧТО У НЕГО БЫЛО, БОГ БЛАГОСЛОВИЛ ДОМ ЕГИПТЯНИНА РАДИ ЙОСЕФА, И БЛАГОСЛОВЕНИЕ БОГА БЫЛО НА ВСЕМ, ЧТО У НЕГО В ДОМЕ И В ПОЛЕ. /6/ И ОСТАВИЛ ОН ВСЕ, ЧТО У НЕГО, В РУКЕ ЙОСЕФА, И НЕ ВЕДАЛ ПРИ НЕМ НИЧЕМ, КРОМЕ ХЛЕБА, КОТОРЫЙ ЕЛ. ЙОСЕФ ЖЕ БЫЛ КРАСИВ СТАНОМ И КРАСИВ ВИДОМ. (Ваешев, 37:5-6)

Подобно Богу, Потифар ("господин Йосефа") ставит его над своим домом, так сказать, "охранять и приумножать свой персональный райский сад". Но как и в истории с Адамом и Хавой, есть одно условие - нельзя есть хлеб, который ест Потифар, т.е., согласно известному комментарию, - запрещено трогать жену Потифара: "НЕ УСТРАНИЛ ОН ОТ МЕНЯ НИЧЕГО, РАЗВЕ ТОЛЬКО ТЕБЯ, ПОТОМУ ЧТО ТЫ ЖЕНА ЕГО" (Ваешев, 37:9).
Collapse )

«СДВГ» - синдром дефицита внимания с гиперактивностью

Википедия говорит что: В 2010 году в Австралии было опубликовано исследование о безрезультатности и неэффективности лечения СДВГ стимуляторами. Исследование охватывало людей, за которыми наблюдали на протяжении 20 лет

Комитет по правам ребёнка Организации Объединенных Наций издал рекомендации, в которых говорится следующее: «Комитет выражает озабоченность сведениями о том, что синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ) и синдром дефицита внимания (СДВ) диагностируется ошибочно, и что в результате чрезмерно прописываются психостимуляторы, несмотря на увеличивающееся количество свидетельств о вредном воздействии этих препаратов. Комитет рекомендует провести дальнейшие исследования в отношении диагностики и лечения СДВГ и СДВ, включая возможные отрицательные эффекты психостимуляторов на физическое и психологическое благополучие детей, а также в максимальной степени использовать иные формы улаживания и лечения при обращении к поведенческим расстройствам».

Как заявляет этот источник-  Сегодня более чем 6 миллионам детей в Америке прописаны влияющие на мозг психиатрические препараты для «лечения» выдуманного психического расстройства под названием «синдром дефицита внимания с гиперактивностью», или «СДВГ». Потребление метилфенидата (риталина) в Испании возросло на 363% за период с 1991 по 2000 год; в Мексике продажи этого препарата подскочили на 800% за период с 1993 по 2001 г. Агенство по борьбе с наркотиками (США) сообщает, что ни животные, ни люди не чувствуют разницы между кокаином, амфетаминами и риталином; «эти вещества производят практически одинаковый эффект».

Я слышал что Израиль движется в этом направлении и религиозный мир не исключение. Даже не верится как это сильно распространенно к сожалению и в религиозной среде, родители по незнанию или в связи с давлением со стороны учебных заведений часто соглашуются не зная как решить эту проблему другим способом. Есть случаи что родители обманывают представителей системы образования, да и детей (ведь их в школе спросят дают ли вам родители лекарство), говоря что они дают риталин, а сами дают пустышки и стараются решить вопрос другими методами . Рассказывают даже куръезный случай как ребенок свою порцию подмешивал учителю в кофе, и тот добрел и успокаивался и проблем с поведением в классе не было, а сам думал что это ребенку помогает лекарство.

Конечно видимо иногда бывают случаи когда такие лекарства нужны, но представители системы образования получив такую волшебную таблетку и потеряв другие рычаги управления и воспитания, используют эту волшебную таблетку на право и на лево даже в случаях когда можно было обойтись без неё. Мне кажется немножко на это у нас есть намек в Торе, где ангел ранит праотца Яакова в бедро. Бедро символ потомков, а ангел это ангел смерти, злое начало, обвинитель, которого зовут Самех Мем ... , эти две буквы также составляют слово наркотик, лекарство. Поэтому злое начало вредить потомкам Яакова через лекарство схожее с накроктиком.

Поэтому хотел бы сюда выложить свое письмо одному товарищу в котором я написал кое какие советы для диеты (советы на основе нетрадиционное медицины, с тем условиями, что самым основным пунктам были найдены обоснования из Торы) для решении схожей проблемы.

Collapse )

Еще вопрос про мезонот

Все ли, что с мукой, является мезонот? Макароны? Сырники? Шницели в панировке? Котлеты (туда тоже хлеб добавляют)?
А каши (гречневая, например)?

И спасибо большое тем, кто отвечает. Я понимаю, что где-то это все наверняка подробно написано, и в Гугле я не забанена, но мне так проще.

Если какой-то вопрос освещен в конкретном месте (Ежевике или где еще), то буду благодарна за ссылку.
Orange

Еще раз о маце в шоколаде

Я узнавал у раввинов. По многим мнениям, у ашкеназов маца в шоколаде таки считается, "маца ашира", и ее нельзя есть в течение всего Песаха. Исключение составляют дети и больные, на которых не распространяется этот запрет. До Песаха такую мацу можно есть всем. Некоторые устрожаются и не едят между Пуримом и Песахом или между Первым Нисана и Песахом, как и обычную мацу. Но даже для обычной мацы это не Галаха, а обычай. Абсолютно все не едят обычную мацу в день накануне Песаха. В принципе, если это "маца ашира", то ее вовсе не запрещено есть до Песаха, даже согласно большинству традиций. Orthodox Union экшер (OU) на своей интернет-странице относит шоколадную мацу к "маца ашира".
Orange

Вопрос о маце в шоколаде

Словосочетание "маца в шоколаде" звучит забавно (ведь она никак не тянет на "хлеб бедности", но так или иначе, она стала вполне привычным лакомством на Песах, особенно для детей. В связи с этим - несколько вопросов. Как бы понятно, что такую мацу не едят в ночь Седера. Но, скажем, до или после Седера на такую мацу произносят благословение, как на хлеб или как на "мезанот"? Т. е. нужно ли совершать ритуальное омовение рук перед тем, как есть такую мацу?

Я знаю, что в разных общинах есть разные правила по поводу того, когда вообще нельзя есть любую мацу. Хасиды, мне кажется, не разрешают есть мацу до Седера с первого дня месяца Нисан. А какой обычай у литваков?

Правильно ли я понимаю, что такая маца помимо того, что это "маца ашира", но она еще и считается "геброхтс"? (на иврите "маца шруя"). Понятно, что митнагдим "геброхтс" не соблюдают (мне кажется, это только хабадский обычай), но все же интересно!

Песах и вегетарианцы

А как вегетарианцы обходят ТРАДИЦИЮ пасхальной трапезы ?
Ведь мясо - неотъемлемый компонент, напоминание о пасхальном ягненке ?
Кстати, эта жертва приносилась НЕ в Храме, а в каждой семье.
Она отменена вместе с храмовыми жертвами ?

икра из живой рыбы - кашерна?

Вопрос к знатокам и к понимающим в кашруте. Красная икра кашерна? На каком основании определяется её кашерность?
Привожу ссылку на ТЕХНОЛОГИЮ ПРОИЗВОДСТВА.
И вот мой вопрос:
Если для добычи красной икры нужно вскрыть брюхо живой рыбы (см. на линке - это аспект, который важен для качества икры), то не является ли это прямым нарушением запрета есть от живого, т.е. запрета поедания органа живого существа?

Пасхальный седер и диабет

Как известно во время пасхального седера едят мацу и пьют 4 стакана вина. И то и другое содержит в себе сахар. Прри этом от 5 до 10% населения страдают от различных степеней сахарного диабета и поэтому должны ограничивать себя в сахаре.

Шулхан   Арух постановил, что тот кто не пьет вино поскольку оно для него вредно или не любит- должен заставить себя его выпить, чтобы выполнить заповедь 4- бокалов ( симан 472, 10). Мишна брура в своем комментарии пишет, что если есть опасность что питье вина может и в самом деле серьезно навредить здоровью, то человек не обязан пить.

Поскольку существуют различные формы и степени диабета, нужно различать между несколькими ситуациями-
1) те, кто обычно не принимают лекарство но должны следить за кол-вом потребляемого сахара, должны съесть обычное кол-во мацы, но ограниить себя в праздничной трапезе.
2) те, кто делает себе иньекции инсулина так же должны выполнить заповедь мацы и вина, и вколоть себе количество инсулина в соответствии с уровнем потребления сахара.
3) Больные, постоянно принимающие лекарства в постоянной дозе, такие как метформин или глюгофадж, должны есть и пить в соотвествии с минимальным галахически допустимым уровнем. маца- 3\4 листа машинной мацы, корех- 1\3 до половины мацы и афикоман половина листа машинной мацы. Таким образом они съедят за седер не более двух листов машинной мацы.
Относительно 4ех стаканов вина- для этих людей необходим стакан содержащий минимум 86гр и каждый раз человек должен выпить по крайней мере 45 гр. можно пить виноградный сок, но сухое красное вино препочтительнее, поскольку в нем меньше сахара.
pdl

Хала

Рецепт Субботней халы от Мегги Глезер.
Я перепробовала несколько рецептов и считаю этот просто идеальным для тех, кто вымешивает тесто руками.
Если кто-то из читательниц поделится рецептом халы БЕЗ яиц, буду очень благодарна.
Итак, рецепт. Collapse )

Ингридиенты:

* 2 чайных ложки дрожжей
* Приблизительно 3 1/2 стакана белой пшеничной муки
* 1/4 стакана теплой воды
* 3 больших яйца, плюс 1 для глазировки
* 1 1/2 ч. ложки столовой соли
* 1/4 стак. растительного масла
* 1/4 стак. меда или 1/3 стак. сахарного песока.

Приготовление.

Смешать дрожжи с 1/4 стак. теплой воды, добавить ~1/4 стак муки в миске и поставить в теплое место (я ставлю в духовку и включаю внутри свет) на 10-20 мин, до образования пузырей.
Начинаем делать тесто. В миску добавить комнатной температуры яйца, масло, мед, соль, размешивать венчиком. Постепенно размешивая, теперь уже деревянной ложкой, добавить муку. Я всегда пропускаю муку через сито (впускаю прану:)), как делали моя бабушка и тетя. Размешивать до получения практически однородной массы. Теперь подключаем ручки:
Выложить тесто на чистый, посыпанный мукой стол и вымешивать руками еще минут 5. Тесто должно быть плотное, но легко вымешиваемое, однородное, лоснящееся.
Полученное тесто положить обратно в миску, накрыть пластиком и убрать в теплое место на 2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза!
Теперь самое приятное.
Увеличившееся, "дышащее", ароматное тесто вымесить еще раз, разделить на две части (можно оставоть одну), каждую еще на 3-4-6 частей, в зависимости, какое плетение вы любите, сплести две халы. Выложить на пергамент, накрыть пластиком и оставить еще на 2 часа. Халы должны утроиться в объеме.
Включить духовку- 325/ (160 С).
Смазать халы яйцом. Если смазать только желтком, хала получится очень румяной. Можно посыпать маком, сезамом. Выпекать 15-20 минут (если 2 халы), или 25-35 минут, если печете одну. Примерно в середине выпечки повернуть противень на 180 градусов, чтобы выпеклись равномерно.
Как узнать, что хала готова? По внешнему виду, раз. Выпеченная хала звучит, как барабан, если по ней постучать, два. Итак, осталось только выложить халу на решетку, чтоб она остыла. Прикрыть полотенцем до Шабата.
Буду рада, если кто-то воспользуется этим старинным рецептом, которым так щедро поделилалсь Maggie Glezer.

http://www.epicurious.com/articlesguides/holidays/highholydays/challah